四川新繁泡菜 老坛子陈泡青菜/泡酸菜/鱼酸菜粉丝鱼汤调料200克
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:
- 食品添加剂:
- 净含量:200g
- 包装方式:散装
- 蔬菜种类:32280:110310
- 产地:中国大陆
- 省份:四川省
- 城市:眉山市
【名 称】泡青菜/泡酸菜
【包 装】自封袋或真空袋
【保 存】密封或冷藏
泡菜是四川老百姓饭桌上不可或缺的一道风景，身在异乡的四川人，一想到泡菜，就似乎想到了家想到了家里的亲人，四川人将泡菜的吃法挖掘得相当地深入，从家常的即食佐餐到闻名全国的川菜泡椒系列，都少不了它的身影，我家的泡菜是地道的四川乡土制法，地道的咸鲜脆爽，可随意搭配诸多菜尸希望能为您的饭桌捎去一份欣喜！
温馨提示：本品泡制时间较长，特别适合制作做酸菜鱼、酸菜粉丝汤、酸菜老鸭汤、火锅等，不适宜空口吃哟。
A、酸菜鱼的做法：鱼肉先用盐、料酒、水淀粉码味，锅里倒油待油温7-8成热时下姜末、大蒜末、干辣椒段、整花椒、切碎的酸菜一起炒，炒至香味出来后，加水煮，尔后再放鱼头、葱白、胡椒、鸡精、味道出来后，放鱼肉即可。
B、酸菜老鸭汤：选老鸭子一只切大块，锅里倒油待油温至7-8成热时，下姜片、切碎的酸菜、泡萝卜、花椒一起炒[如果鸭子宰小块的话可以与酸菜一起炒以起到压腥的作用]，炒至香味出来后加水[骨头汤最佳]，此时再加些泡野山椒、胡椒面、枸杞、红枣4-5颗、切片的西红柿[西红柿也可以在起锅前30-40分钟再下，过早下容易被炖烂]、葱白、盐、味精、鸡精、少许白糖[此处白糖不能多的哈，约2-3个筷子头大小就OK了，以起到调味压腥多作用]最后下鸭子小火煨止鸭子熟透脱骨。菜老鸭汤最好选用沙锅炖制，味道和营养会更好~
C、酸菜粉丝汤：用油炒酸菜、姜片、蒜末，香味出来加水、葱白、胡椒面、盐、味精、鸡精，熬开后加入粉丝煮熟，起锅前下少许猪油葱花即可。
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